炖排骨又烂又好吃，让许多人都痴迷，其实要想做出烂又好吃的排骨，需要掌握一定的技巧，才能把排骨烂得又美味。

首先，要想做出烂又好吃的排骨，排骨本身的质地关重要，一般来说，排骨的质地越细腻，烹制出来的排骨就会越烂。因此，在购买排骨的时候，要仔细挑选，找那种质地最细腻的排骨，才能做出烂又好吃的排骨。

其次，在炖排骨的过程中，还需要加入适量的盐和酱油，这样才能让排骨烂得更好，而且还能增加排骨的鲜味，让排骨的口感更出众。

此外，炖排骨的时候，还要注意控制火候，一般来说，排骨应该用慢炖的方法，而且在炖排骨的时候，水量也要控制得当，不能加太多，要让排骨全部浸泡在汤汁中，这样才能让排骨烂得更好。

最后，炖排骨的时间也非常重要，一般来说，排骨炖2-3个小时，或者更久，但是要注意控制火候，不要让汤汁烧干，加热时间过长，会造成排骨变质，口感不够烂，影响口感。

以上就是如何烹制出烂又好吃的排骨的方法，只要掌握了这些方法，就能做出口感细腻，烂又好吃的排骨来。